Cozonac

Ingrediente:
- 1 kg faina
- galbenusurile de la 4 oua
- 300 g zahar
- 1 lg-ta sare
- 250 ml ulei
- 2 cuburi drojdie
- 500 ml lapte
- mirodenii: coaja de lamaie, portocala (eu adaug si zeama de la o portocala)

Faina se cerne de 3 ori, se pune intr-un lighean si se lasa gol in mijloc, unde se va amesteca drojdia cu 2-3 linguri de zahar, pana se obtine un lichid. Peste drojdie se pun 2-3 linguri de lapte, apoi se amesteca cu faina pana se obtine o coca moale (=> maiaua), care se lasa la crescut.
In restul de lapte se dizolva zaharul.
Galbenusurile se freaca cu sarea si cu 200 ml ulei (adaugat treptat), obtinandu-se astfel o maioneza. Daca maioneza se taie... asta e! (a nu se intra in panica)
Dupa ce a crescut maiaua, se adauga laptele, maioneza, mirodeniile si se bat cu faina din lighean. Spre sfarsit se pune restul de ulei, se mai amesteca 15 min. Se face cruce si se lasa la crescut intr-un loc caldut.

Umplutura:
- albusurile de la 4 oua
- nuca
- rahat
- cacao
- 150-200 g zahar

Albusurile se bat spuma cu zaharul, nuca si cacaua. (=> un fel de crema)
Coca, dupa ce a crescut cel putin jumatate din cate era, se da inapoi si se intinde in foi (cu mana). Acestea se umplu cu crema sau cu rahat, sau cu amandoua si se impletesc doua cate doua, se pun in tavi de cozonaci si se mai lasa la crescut.
Inainte sa fie bagati in cuptor, cozonacii sunt unsi cu un ou spart si batut putin, apoi se presara zahar deasupra si dupa plac, mieji de nuca.

Read More

Chec

Ingrediente:
- 1/2 kg zahar
- 6 oua
- 250 ml lapte
- 1/2 kg faina
- 1 plic praf de copt
- 1 plic zahar vanilat
- 4 lg cacao
- 1 pachet margarina

Se freaca margarina cu zaharul pana se topeste zaharul. Se adauga galbenusurile, apoi albusurile (batute spuma tare cu zaharul vanilat), laptele, faina si praful de copt.
Se imparte crema in 2, iar intr-o parte se pune cacao.
Pentru a obtine straturi ca in imagine, cremele se pun in tava treptat, in straturi sau cu lingura.

Read More

Pateuri cu untura

Ingrediente:
- 330 g faina
- 2 lg vin
- 2 lg ulei
- un praf de sare
- 10 lg apa
- 250 g margarina

Se face o compozitie din 250 g faina, vinul, uleiul, sarea si apa.
Separat se face o ciulama din untura si restul de faina.
Aluatul se intinde intr-o foaie, peste care se pune din ciulama, se impatureste si se da la rece timp de 15 min. Aceasta operatie se repeta de inca 2 ori.
In final, se intinde coca in foi, se taie in bucati (patrate), care se umplu cu gem, branza, cascaval, nuca, rahat, carne, etc.

Read More

Placinta cu visine

Ingrediente:
- 1/2 kg visine (din compot sau crude)
- 250 g margarina
- 6 oua
- 2 si 1/4 cani faina
- 2 si 1/4 cani zahar

Se freaca margarina cu zaharul si putina sare, se adauga cate un ou, apoi faina. Visinele date prin faina/zahar se "ploua" in compozitia pusa in tava si se da la cuptor.

In loc de visine pot fi folosite caise, piersici sau alte fructe.

Read More

Negrese de post

Ingrediente:
- 1,5 cana sifon/apa
- 1,5 cana zahar
- 4 lg cacao
- 1 pahar ulei
- 4-5 lg gem (de prune)
- 1 cana nuca faramata putin
- 2 lg rase bicarbonat (1 plic praf de copt)
- 3 cani faina
- cocos pt deasupra

Se amesteca toate ingredientele, apoi se da la cuptor si se orneaza cu nuca de cocos.

Read More

Chant eclair

Blatul:
- 8 oua
- 1 praf de sare de lamaie
- 8 lg zahar
- 8 lg faina

Se bat albusurile spuma cu sarea si zaharul, pana se obtine o spuma tare. Se incorporeaza treptat galbenusurile si faina, amestecand usor, de jos in sus. Se toarna compozitia in tava si se da la cuptor (preincalzit, ca la orice alta prajitura de altfel), la foc mijlociu timp de 30 min.

Crema:
- 3 oua
- 4 lg cacao
- 16 lg zahar
- 8 lg faina
- 1 L lapte
- 200 g margarina

Se amesteca ouale cu cacaua, zaharul, faina, apoi se toarna laptele, putin cate putin. Se fierbe compozitia pe baie de aburi pana se ingroasa. Margarina se freaca spuma si se adauga peste acesta crema racita, treptat.

Siropul:
- 1 cana zahar
- 2 cani apa
- 1 fiola esenta de rom

Se fierbe apa cu zaharul pana se leaga siropul, iar cand s-a racit, se pune esenta de rom.

Blatul se insiropeaza, se intinde crema, deasupra se pune un strat de frisca batuta (200 ml) si se presara cacao sau ciocolata rasa fin. Prajitura poate fi decorata cu visine din compot sau oricare alte fructe si se taie bucati.

Read More

Foi cu gem, miere si lamaie

Blatul:
- 150 g zahar
- 1 ou
- 3 linguri lapte (sau apa)
- 2 linguri miere
- 30 g margarina
- 400 g faina
- 1 lg-ta bicarbonat

Se amesteca toate ingredientele (fara faina) pe baie de aburi, pana se obtine o pasta, apoi se adauga faina. Coca se imparte in 3 foi (foarte subtiri), care vor fi coapte pe fundul tavii.

Crema:
- 150 g margarina
- 200 g zahar
- 200 g lapte
- 2 lg gris
- 1 lamaie

Se freaca margarina cu zaharul. Separat se amesteca, pe foc, laptele cu grisul, iar cand se raceste, se adauga untul frecat si zeama de la o lamaie.

Dupa prima foaie, se pune un strat de gem (de preferat de prune), se pune a doua foaie, apoi crema si ultima foaie.

Glazura:
- 150 g zahar
- 3 lg apa
- 2 lg cacao
- 50 g margarina

Aceste ingrediente se fierb si se toarna deasupra.

[imi cer scuze pentru calitatea imaginii]

Read More

Tort de mere cu zahar ars

Crema:
- 450 g zahar
- 1 L lapte
- 8 oua
- 3-4 mere
- 1 plic zahar vanilat
- putin unt si dulceata de cirese sau visine

Intr-o cratita se pun 150 g zahar si se ard pe fundul si pe marginile acesteia. Separat se sparg ouale, se amesteca putin (pana se omogenizeaza), se adauga laptele, restul de zahar si zaharul vanilat si se amesteca.
Se taie merele in jumatati (scobite si decojite), se pune in mijlocul fiecarei jumatati cate un varf de cutit de unt si cate o cireasa/visina din dulceata (daca e in casa), se pun in cratita si se lasa putin, apoi se adauga laptele si se da LA CUPTOR, pe baie de aburi, cu focul mic (la inceput, dupa care se poate da focul mai tare), pana se incheaga.

Pandispanul:
- 4 oua
- 4 lg. zahar
- 4 lg faina

Se separa ouale, se bat albusurile spuma tare impreuna cu zaharul si se adauga galbenusurile. Dupa care se adauga faina si se amesteca prin rasturnare (pentru a nu se inmuia albusurile).

Se adauga pandispanul astfel obtinut, peste crema si se baga din nou in cuptor. Dupa ce se scoate se da la rece si se serveste urmatoarea zi. Se poate orna cu frisca, dupa plac.

Read More

Tort cu crema de banane si vanilie

Aluatul:
- 8 oua
- 10 lg zahar
- 10 lg faina
- 1/2 praf de copt
- 4 lg cacao
- 1 varf de cutit de sare de lamaie sau putina zeama de lamaie

Se bat albusurile tare cu zaharul si lamaia, apoi se incorporeaza treptat galbenusurile, faina, cacaoa si praful de copt stins. Se unge un vas rotund, se rastoarna aluatul si se da la cuptor.

Crema:
Se poate face in 2 feluri: ori pe baie de aburi, dupa care crema se va amesteca cu margarina, ori in felul urmator:

- 1 litru de lapte
- 1 pachet de margarina
- 2 plicuri zahar vanilat
- 10 lg faina
- 1 cana zahar
- 1 esenta de vanilie
- 2-3 banane (pt doritor)
(- frisca)

Se amesteca faina cu zaharul + cel vanilat, apoi se adauga treptat laptele pentru a evita aparitia cocoloaselor. Se pun pe foc si se adauga margarina. Se amesteca pana se ingroasa.
Exista posibilitatea ca, incepand sa se ingroase crema, sa apara totusi cocoloase. In acest caz, se ia crema de pe foc si se amesteca bine pana ce sunt framantate toate, apoi se reaseaza pe foc.
Dupa ce s-a racit crema, aceasta se separa in 2 (in cazul in care doriti ca una dintre creme sa aiba gust de banane). Bananele se piseaza bine si se incorporeaza in 1/2 din crema.
In cealalta jumatate se adauga o esenta de vanilie si se amesteca bine.
Pentru a obtine o crema mai.. cremoasa, se poate incorpora si frisca in ambele creme.

Aluatul se taie in 2 si se insiropeaza (sirop: se pun 2 cani de apa cu 6-8 lg zahar pe foc pana se topeste si se lasa la racit). Se pune un strat de crema intre cele 2 aluaturi si unul deasupra, apoi se acopera totul cu frisca (si se decoreaza dupa placere).

Read More

Prajitura cu nuci si rahat

Ingrediente:
- 6 oua
- 6 lg ulei
- 12 lg zahar
- 12 lg nuci macinate
- 250 g faina
- 200 g rahat
- 1 plic zahar vanilat
- 2 lg-te cacao
- gem (de prune)

Se freaca galbenusurile cu 6 lg zahar si uleiul. Se adauga faina (cat merge). Peste 1/2 din aluat se intinde in tava. Se bat albusurile spuma, se adauga 6 lg zahar, zaharul vanilat, cacaoa si nucile. Peste aluatul din tava se intinde gemul, peste care se pune rahatul taiat felii. Deasupra se toarna albusul si se rade restul de coca ( in care a mai fost adaugata faina) si se da la foc.

Read More

Rafaelo

Blatul:
7 albusuri batute spuma cu 300 g zahar, 3 linguri faina si 200 g nuca de cocos se dau la copt, iar dupa racire se taie in 2.

Crema:
Se face pe baie de abur. 7 galbenusuri frecate cu 6 linguri de zahar, 3 linguri faina, 6 linguri lapte, un plic zahar vanilat se freaca pana se ingroasa. Se lasa la racit, dupa care se amesteca cu 1 pachet de margarina.

Crema se pune intre blaturi si deasupra acestora, apoi se presara nuca de cocos.

Read More

Placintele

Foietaj

Ingrediente:
- 1/2 kg osanza
-1 kg faina
- 2 oua
- 4 linguri otet
- aproximativ 2 cani de apa
- sare

Din cantitatea de osanza se ia o lingura nu prea plina si se pune separat, iar restul se framanta pe planseta cu o cana de faina si se da la rece (30 min).
Separat se face o coca din 3 cani de faina, oua, apa, otet, osanza oprita, se impacheteaza si se da la rece (30 min). Se scoate coca, se intinde, se unge cu o parte din primul aluat, se impacheteaza si se da iar la rece (30 min). Operatiunea se repeta de inca 2 ori, apoi se intinde coca si se taie in patrate care se pot umple cu: magiun, branza, cascaval, carne, mere rase si coapte, etc.
Se aseaza in tava si se dau la cuptor ( pot fi unse cu ou inainte de a fi bagate in cuptor sau presarate cu zahar dupa ce sunt scoase).

Read More

Saratele

Saratele

Ingrediente:
- 200 g untura
- 1 kg faina
- 2 lg zahar
- 1 pachet margarina
- 200 g branza sarata
- 1 cana lapte (dulce/batut)
- o nuca de drojdie
- sare
- chimen
- 1 ou (pt uns)

Drojdia se amesteca cu 2 lg de zahar si 2 lg faina si se lasa la crescut. Se amesteca margarina cu faina. Branza pe piseaza cu furculita si se incorporeaza. Se adauga restul ingredientelor si drojdia si se amesteca pana se obtine o coca, apoi se lasa la crescut. Coca astfel obtinuta se intinde in foi si se taie cu un cutit special. Se bate oul, iar cu ajutorul unei pene se ung saratelele, apoi se aseaza in tava si se dau la cuptor.

Read More