Oua in aspic

Ingrediente:
 
- 6 oua
- 2 pliculete cu gelatina
- 900 ml supa de legume
- 1 ardei gras
- 1 legatura de patrunjel
- 4 felii de sunca

Mod de preparare:
Fierbe ouale tari, timp de opt minute. Toarna peste ele apa rece si lasa-le sa se raceasca .
Separat, pune gelatina la inmuiat in putina apa, apoi topeste-o la bain-marie. Amestec-o usor cu supa de legume fie rbi nte. Pastreaz-o la cald.
Intr-o forma umezita cu apa rece, aseaza felii de ou, cubulete de ardei gras si frunze de patrunjel.
Toarna putina supa si lasa sa se intareasca. Asaza din nou un rând de oua si frunze de patrunjel, iar pe lateral, pune feliile de sunca umplute cu ardei gras si rulate. Mai pune un strat de oua feliate. Acopera cu supa si lasa sa se intareasca .
Repeta operatia pâna când termini feliile de ou si supa de legume.

Se lasa la rece minimum doua ore.
Inainte de servire, se scufunda fundul vasului in apa fierbinte pentru câteva secunde si rastoarna rapid pe un platou.

Read More

Oua umplute

Ingrediente pentru 10 ouă:

- 2 ceşti supă de carne de vită(pui sau curcan)
- 20 gr. gelatină
- 1 ardei roşu proaspăt
- boabe de porumb din conservă ( se pot folosi şi boabe de mazăre)
- 300 gr. şuncă
- sare, piper, verdeaţă.
În loc de şuncă puteţi utiliza carne de pui sau carne de curcan.

Mod de preparare:
1. Se pregăteşte cojile de ou. Se spală ouăle cu apă rece după care vârul îl spargem şi cu grijă facem o gaură de aproximativ 2-2,5 cm diametru. Se goleşte conţinutul lor, după care se spală interiorul lor cu apă rece şi se intorc cu spărtura in jos pentru a se usca bine.
2. Gelatina se inmoaie in 30 ml apă pentru 10 min, după care se încălzeşte până când s-a dizolvat complet (nu se fierbe) şi se amestecă cu supa. Se taie şunca şi ardeiul în cubuleţe. Scurgeţi apa din porumb.
3. Punem ingredientele în toate cojile de ouă în mod proporţional: ardei gras, pătrunjel sau mărar, şuncă, porumb, ardei gras şi puţin părunjel până se umple oul. Se toarnă supa, după care ouăle se dau la frigider până a doua zi.
4. Le decojim cu grijă pentru a nu strica forma lor.

Read More

Salata boeuf

Ingrediente:
- cartofi
- pui (eu am folosit piept)
- mazare
- morcovi
- muraturi (ardei si castraveti)
- maioneza (oua, mustar, ulei)

Se lasa la scurs muraturile (am folosit un borcan de ardei si unul de castraveti)
Se fierb carnea de pui (am pus doi piepti), morcovii si cartofii (un morcov la doi cartofi - am pus 14 cartofi si 7 morcovi). Dupa ce se racesc putin se taie bucatele mici, se adauga mazarea (eu am pus un borcan), iar muraturile dupa ce se toace sa mai scurg o data de zeama in pumn. Nu aruncati zeama scursa din muraturi pentru ca se poate adauga dupa gust.
Maioneza se face din galbenusuri crude de oua. La cantitatea mea de salata am folosit 5 galbenusuri cu 2 linguri de mustar, putin piper, sare si aprox un litru de ulei.

Read More

Frigarui

Am facut cateva frigarui cu ridichie, salam uscat, castravete, branza si masline. Sunt rapide si pot fi infipte intr-un fruct mare pentru decor.

Read More

Rosii umplute

Ingrediente:
- rosii
- branza
- smantana
- masline
- patrunjel

Cu un cutit se scoate pulpa si zeama de la rosii (nu o aruncati! - Pui in sos de rosii si ardei). Se framanta branza si se amesteca cu smantana si cu patrunjel taiat marunt. Compozitia trebuie sa fie iarasi nici prea moale nici prea tare.
Se umplu rosiile si ca decor am folosit feliute de masline si frunze de patrunjel.

Read More

Ratuste din oua

Ingrediente:
- 7 oua
- mustar
- pateu (eu am folosit de porc)
- branza
- masline
- morcov
- mirodenii
- scobitori

Se fierb ouale vreo 10 min, astfel incat sa se intareasca galbenusul. Se taie ouale pe lung, se scoate galbenusul si se amesteca cu mustar, pateu, sare si piper, pana se obtine o pasta (nu foarte moale, nu foarte tare). Eu am folosit jumatate dintr-o conserva de pateu mare si 3 linguri mari de mustar, dar se poate modifica dupa gust.
Ca decor am taiat cubulete de branza pe care le-am infipt in scobitori, masline ca ochi si morcovul pentru cioculet.
Am pastrat o jumatate de albus ca sa-l tai feliute pentru aripioare.
Dupa ce le-am umplut pe toate, mi-a ramas jumatate de compozitie pe care am pus-o intr-un castronel pe care l-am decorat cu feliute de masline.

Read More

Despre mirodenii

 

Eu m-am oprit din a folosi amestecuri de condimente pentru diverse chestii, cat si Secretul gustului sau orice altceva pentru mancaruri.

Mi-am luat toate ingredientele separat si pun din ele dupa cum consider eu. Pe fiecare plic (orice firma) scrie pentru ce este indicat sa il folositi, iar pe cele de la Galeo aveti si reteta. Pana va obisnuiti cu gustul si mirosul fiecaruia, e bine sa va ghidati dupa acele instructiuni.
Acum ca vine vara, o sa gasiti parte din ingrediente verzi si le puteti lua asa, pentru un gust si o aroma mai puternica.

Nu ezitati sa folositi si ingrediente de care nu ati auzit, deoarece pot da un gust mult mai bun mancarii dvs.

Eu deocamdata am folosit: (in afara de clasicele marar, patrunjel, piper) busuioc, oregano, tarhon, cimbru, boia (iute/dulce), piper alb, rozmarin, curry, chili. Urmeaza sa mai fac cateva experimente.

Am gasit in piata sa cumpar cimbru uscat. Chestia e ca acest cimbru are si seminte si o sa pun acele seminte intr-un ghiveci, in speranta ca o sa creasca. La fel intentionez sa iau si busuioc, marar si patrunjel (deocamdata atat). Exista si plicuri cu seminte si acum e perioada in care se pun in pamant.

Va sfatuiesc sa faceti acelasi lucru, deoarece acele amestecuri contin si alte ingrediente care nu prea fac bine organismului.

Read More

Ciorba de vacuta

Ingrediente (pentru o oala de aprox 7 L):
- aprox 500g carne de vita (tineret, de preferat)
- o caserola de oase
- morcovi
- cartofi
- ceapa
- un pahar de orez
- o legatura de leustean
- o legatura de patrujel
- bors

Se spala oasele si se pun la fiert. Se taie carnea bucatele mici si se pune si ea la fiert. (Atentie! Carnea de vita fierbe mai greu. De aceea e bine sa gasiti tineret pentru ca e putin mai moale.)
Cartofii, morcovii si ceapa se taie si se adauga la fiert.
Se spala orezul, se lasa intr-un bol cu apa sa se umfle, pana cand trebuie pus in ciorba.
Cu 15-20 min inainte sa-i stingeti focul, adaugati orezul.
 La final, se pune verdeata maruntita si bors dupa gust.
Nu uitati de sare si de mirodenii!

Spor la gatit!

Read More

Orez cu surimi

Ingrediente:
-  o conserva de porumb
- un borcan (800g) de mazare
- un ardei rosu
- doua pachetele de surimi
- jumatate (sau mai mult) de orez cu bob lung
- 3-4 morcovi

Se fierb surimiile cateva minute (nu le scoateti din ambalajul individual ca se vor desface). Se scot din apa si din ambalaj si se pune zeama de la o lamaie peste ele.
Se fierbe orezul conform instructiunilor de pe pachet. (Eu am folosit apa de la surimi la fiertul orezului)
Se taie morcovii si ardeiul bucatele si se pun in tigaie la calit in putin ulei . Cand s-au inmuiat, se adauga mazarea, orezul si porumbul. Se poate adauga putina apa (de la orez sau surimi) daca este nevoie (ori ca se lipeste mancarea de tigaie, ori ca e prea uscata compozitia). Surimi se feliaza si se adauga peste restul mancarii.

Este o mancare simpla si rapida, avand in vedere ca mazarea si porumbul sunt prefierte, iar surimiile se fierb foarte rapid.

Spor la gatit!

Read More